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饭店炒的空心菜为什么那么香?教你这么做,空心菜好吃不发黑

发布时间:2019-10-28 10:23:26    来源:再来淘    点击:1

饭店炒的空心菜为什么那么香?教你这么做,空心菜好吃不发黑

国庆假期已经开始了,现在不少人依旧是每天大鱼大肉的,这样对身体非常不好,正确的做法应该就是多吃蔬菜。很多人去饭店的时候总会点上一盘蒜炒空心菜,空心菜是一种非常绿色健康的蔬菜,也被称为“绿色精灵”。去饭店点上一盘素炒空心菜,有滋有味,吃起来爽口,还能够有效预防便秘,附带减肥功效。空心菜能够说是蔬菜里面最适时的,也是最新鲜脆嫩的,不过很多人在家炒的空心菜总有这样或那样的问题,让我们来一一解决一下。

饭店炒的空心菜为什么那么香?教你这么做,空心菜好吃不发黑

经常去饭店点空心菜的人都是觉得饭店里炒的真不错,对比家里炒的空心菜来说,有着天壤之别。第一个就是在家炒出来的空心菜经常发黑,有时候还发苦,很多人对比饭店里大厨炒空心菜的步骤,得出这样一个结论:不管是炒什么蔬菜,都不要直接下锅,掌握下面几道步骤,炒出来的蔬菜又绿又好吃,颜色还鲜艳。

饭店炒的空心菜为什么那么香?教你这么做,空心菜好吃不发黑

首先买回来的空心菜要清洗干净,摘取黄叶坏根。空心菜中由于含有大量的铁质,遇到高温会变红发黑,所以焯水是解决办法之一,其他还有对空心菜浸泡柠檬水,小苏打跟开水烫空心菜等方法,这些都能解决空心菜下锅翻炒发黑的问题。

饭店炒的空心菜为什么那么香?教你这么做,空心菜好吃不发黑

不管炒什么菜,加蒜那是必须的,尤其是空心菜,加上蒜蓉炒出来的香不要太好吃了。利用压蒜器将蒜头压成蒜蓉,然后在空心菜下锅后放入蒜蓉。切记不要爆蒜,很多人不懂,油锅开了就下锅爆蒜,直接把蒜泥炸焦了,混合空心菜一起翻炒,蒜蓉的味道全都没了。

饭店炒的空心菜为什么那么香?教你这么做,空心菜好吃不发黑

炒空心菜看起来很简单,想要炒好并不容易,空心菜是一种很容易氧化的蔬菜,所以需要火力大。先放空心菜后放蒜蓉,保证了蒜蓉的香味,炒出来不仅口感风味,利用猪油炒出来的空心菜味道更香。

饭店炒的空心菜为什么那么香?教你这么做,空心菜好吃不发黑

在炒空心菜时,推荐使用铁锅,搭配上猛火灶,炒出来的空心菜味道更香。同时在炒的时候加入一些白醋或料酒,可以让空心菜颜色变得更绿,口感更香,还能防止空心菜变黑。

饭店炒的空心菜为什么那么香?教你这么做,空心菜好吃不发黑

按照上述步骤,一盘美味的空心菜就炒好了,大家不妨下次在制作空心菜的时候,试试我说的这种方法,保证空心菜炒出来绿的发光,还很好吃。今天的炒空心菜的做法就分享到这里了,如果您对今天的美食有独到的见解,请留言,我将和大家与您一起探讨!

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